Базилік

Базилік

Базилік: склад, користь і властивості базиліка, застосування базиліка, рецепти з базиліка

Базилік

базилік — це однорічна рослина сімейства ясноткових — справжня Царська Трава, про що говорить саме його назва — базилік.

Базилік Запашний (Ocimum basilicum) по родової назви походить від грецького слова osme, що означає «запах», а за видовим назвою — від грецького слова basilikos — царський.

У Росії цю траву можуть називати ще «райхон» — ароматний.

Базилік заслужено популярний як приправа у багатьох кухнях світу. Італійська кухня і зовсім немислима без базиліка.

Базилік відрізняється за забарвленням листя — переважає зелене забарвлення, але є і різновиди з фіолетовими листям. По запаху сорти базиліка також різняться — він може бути коричн, м’ятним, лимонним. Наприклад, Бакинський базилік має фіолетово-коричневі листя і м’ятний гвоздичний аромат. Єреванський базилік володіє листям з синявою і запахом чаю і запашного перцю. А світло-зелене листя Ложковідного базиліка виділяють аромат лаврового листа і гвоздики.

Якщо зберігати листя базиліка в скляному або фарфоровому посуді, без доступу повітря і вологи, то свої ароматичні властивості і колір вони збережуть до нового врожаю.

склад базиліка

Базилік не дарма називається Духмяним — зацветая в літні місяці, він виділяє навколо себе прекрасний аромат. Цей сильний запах можливий завдяки ефірному маслу, яке міститься в надземної частини рослини, особливо в період відростання зелені. Залежно від сорту базиліка, кількість ефірного масла може коливатися від 0,2% до 1,5%.

Ефірна олія базиліка має складний склад, в ньому міститься і камфора, і метілхавінол, цинеол, оцімен, ліналоол, сапонін, дубильні речовини, каротин, цукру, фітонциди, рутин і вітаміни С, РР, В2.

Сто грам базиліка містять 2 грама жиру і 319 кілокалорій.

властивості базиліка

Базилік — це не тільки пряна, але і лікарська рослина, що володіє очищує дією.

Ще в Давньому Єгипті ця рослина використовували при муміфікуванні і для відлякування комах, завдяки його репеллентним властивостями.

В Індії і понині ця рослина вважається самим священним після лотоса. Вважається, що базилік (по-індійськи Тулсі) дає божественний захист і зміцнює імунну систему, підсилює ясність розуму і зміцнює пам’ять, змушує проявляти співчуття, наділяє енергією відданості і любові. З стебел базиліка (Тулса) роблять чотки.

Російська народна медицина також не нехтує базиліком. Він успішно застосовується при ревматизмі та артриті, головного болю, аменореї, блювоті. Відвар з базиліка рекомендується пити при хронічних захворюваннях сечового міхура або шлунку. Бактерицидну дію ефірної олії базиліка сприятливо при метеоризмі, здутті живота, для зняття спазмолітичних станів.

При грибкових інфекціях шкіри зовнішньо використовується свіжий сік листя базиліка.

Трав’яний настій базиліка п’ють як чай, застосовують для полоскань, припарок або використовують при прийнятті ванн.

Використовувати базилік потрібно в обмежених кількостях. Інтенсивність його аромату пробила йому дорогу навіть в парфумерної промисловості.

Протипоказання базиліка

Ефірна олія базиліка не слід приймати при захворюваннях серця, особливо таких, як перенесений інфаркт міокарда, тромбофлебіт і тромбози вен нижніх кінцівок, при поганій згортання крові.

Передозування ефірного масла базиліка призводить до серйозного отруєння, з цього, міру потрібно дотримуватися не тільки при перерахованих вище захворюваннях.

На слизові оболонки органів базилік подразнює.

Протипоказаний базилік і при вагітності.

Застосування базиліка в кулінарії

В якості прянощів базилік можна використовувати як в свіжому, так і в сухому вигляді. Ніжним смаком і приємним запахом володіє вся його надземна частина. Важливо лише додавати його в міру і не переборщити, а також додавати в блюдо в самий останній момент — для збереження неповторного аромату.

Насінням базиліка можна ароматизувати салати, напої, супи, паштети.

Але в свіжому вигляді базилік, як пряність, цінується саме в свіжому вигляді. Він чудово поєднується з помідорами, яйцями, макаронами, рибою, сиром, піцою, бараниною, супами і зеленими овочами.

У будь-якому вигляді базилік використовується при приготуванні соусів, кетчупів, підлив і різних заправок.

Можна створити неповторний букет, що складається з поєднання базиліка з іншими прянощами. Перцевий запах вийде з суміші базиліка і розмарину. Гарні поєднання базиліка з петрушкою, майораном, м’ятою, коріандром і естрагоном.

Свіже листя базиліка можна використовувати для поліпшення аромату оцту, помістивши їх в бутель. Таким оцтом можна надавати пікантний присмак соусів і салатів.

Для власних кулінарних потреб можна вирощувати базилік прямо на підвіконні.

Зберегти ароматичні властивості і склад базиліка можна за допомогою його засолювання. Потрібно обсушити вимиті пагони і нарізати на частини, розміром не більше одного сантиметра. Викласти в скляні стерильні банки, пересипавши кожні 100 грам зелені 20 грамами солі. Засолений базилік потрібно зберігати в холодильнику.

Базилік — це обов’язковий інгредієнт відомого італійського соусу песто.

Італійський соус песто

Цей соус додають не тільки до макаронів, але і в салати, супи.
Інгредієнти для соусу:
— листя базиліка;
— 100 мл оливкової олії;
— 8 столових ложок тертого сиру (краще сорту пармезан);
— 7 зубчиків часнику;
— 2 столових ложки кедрових горіхів;
— за смаком чорний мелений перець і сіль.
Для соусу подрібнюємо часник і кладемо його разом з кедровими горішками і листям базиліка в ступку. Товчемо гарненько. Потім додаємо протертий сир, оливкова олія, перець і сіль. Перемішуємо.

Простий салат з базиліком

Нарізаємо огірки, помідори, перець і сир (моцарелу або інший).
Руками подрібнюємо листя базиліка.
Виходячи зі свого смаку, додаємо чорний мелений перець, маслини і сіль.
Заправляємо салат оливковою олією і поливаємо лимонним соком.

Омлет з базиліком

Складові:
— 8 яєць;
— 1 солодкий перець;
— 1 цукіні;
— 100 грам шинки;
— 150 грам вареної локшини;
— 2 зубчики часнику;
— 3 столових ложки оливкової олії;
— один пучок базиліка;
— за смаком сіль і чорний мелений перець.
Розрізаємо навпіл перець, видаляємо зсередини насіння і нарізаємо його. Скибочками нарізаємо цукіні, кубиками нарізаємо шинку. Подрібнюємо часник. На оливковій олії в сковороді обсмажуємо цукіні разом із солодким перцем протягом п’яти хвилин. Додаємо туди шинку і локшину, ще хвилини дві обсмажуємо.
Окремо збиваємо яйця, додаємо в них подрібнений часник і за смаком сіль і мелений чорний перець. Цією яєчною масою заливаємо овочі з шинкою і локшиною в сковороді. Накриваємо кришкою. Коли маса затвердіє — омлет готовий.
Дрібно нарізаним базиліком посипаємо блюдо перед подачею на стіл.

Спагеті з пармезаном і базиліком

Складові:
— 100 грам спагетті;
— одна третя частина натертого сиру пармезан;
— дві столові ложки лимонного соку;
— дві столові ложки оливкової олії;
— дві столові ложки подрібненої зелені свіжого базиліка;
— за смаком чорний мелений перець і сіль.
Відварюємо в підсоленій воді спагетті. В іншому посуді до кипіння доводимо лимонний сік з оливковою олією. Після того, як знімаємо з вогню, додаємо сіль, перець і базилік.
Розкладаємо по тарілках спагетті, поливаємо олійно-лимонної заправкою, зверху посипаємо сиром (пармезаном або іншим).

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов’язкове

Базилік користь і шкода для здоров’я людини

зміст:

Базилік

Що таке базилік:

Питання про те, що собою являє базилік, користь і шкода для здоров’я людини базиліка, а так само чи є у нього які-небудь лікувальні властивості, становлять великий інтерес для тих, хто піклується про своє здоров’я і проявляє інтерес до народних методів лікування. І цей інтерес зрозумілий. Може ця стаття, в якійсь мірі, дасть відповідь на ці питання.

Що таке базилік, корисні властивості і протипоказання базиліка, а так само чи є у нього які-небудь лікувальні властивості? Ці питання часто виникають у тих, хто піклується про своє здоров’я і проявляє інтерес до народних методів лікування, зокрема до лікування за допомогою лікарських рослин. І цей інтерес зрозумілий. Може в цій статті, в якійсь мірі, ви зможете отримати відповідь на ці питання.

Базилік запашний (Ocimum basilicum) — це однорічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових (lamiaceae). Родова назва базиліка (ocimum) походить від грецького osme — запах, а видову назву базиліка basilicum — від грецького basilikos — царський. Араби цю спецію називають raihan, і в Росії базилік нерідко носить ім’я «Рейган» або «райхон» (ароматний). В Індії його називають Тулса.

Дивовижна пахуча пряність базилік здавна застосовувалися людиною з користю для свого здоров’я. В такому рослині, як базилік, вміщається до 1.5% ефірного масла, 6% дубильних речовин; крім того — глікозиди і кислий сапонін. Інтенсивний пряний аромат цієї рослини, дає міститься в його надземної частини ефірне масло; процентний вміст його в залежності від виду варіюється від 0,2 до 1,5.

У дикому вигляді він виростає в Ірані, Китаї, Індії, також зустрічається на півдні Азії, в Африці, тропічній зоні Америки, в Середній Азії і на Кавказі.

Базилік — це однорічна, сильно гілкується, що належить до сімейства ясноткових. Має чотиригранні стебла приблизно 30 — 60 см у висоту (в дикому вигляді може виростати до 70 см). У нього довгасто-яйцеподібні листя зеленого або фіолетового кольору, до 5,5 см в довжину. На кінцях стебел з декількох квітів утворюються суцвіття у формі пензликів.

Квіти базиліка можуть бути рожевими, білими, біло-фіолетовими. Цвітіння — у липні — вересні. До цвітіння рослина має приємний бальзамічним запахом. Стебла, листя і чашечки квітів на дотик шорсткі. Вони покриті залозами, що виділяють ефірне масло, яке і дає чудовий аромат, за який так цінують цю пряність.

Листя цієї рослини можуть мати різне забарвлення — переважає зелена, але бувають різновиди з фіолетовими листям. Також сорти базиліка можуть відрізнятися по запаху — він буває коричн, м’ятним, лимонним.

Листя базиліка, які зберігаються в скляному або фарфоровому ємності, без доступу повітря і вологи, не втрачають своїх властивостей і кольору до нового врожаю.

Більшість різновидів базиліка має зелене листя, але існує також базилік фіолетового кольору, лимонний і коричний. Два останніх названі так через відповідного аромату. Базилік різниться і запахом. Єреванський має синюваті листя з ароматом запашного перцю і чаю; у бакинського коричнево-фіолетові листя з гвоздично-м’ятним ароматом; ложковідний базилік зі світло-зеленим листям відрізняється ароматом гвоздики і лаврового листа.

Існує більше 150-ти різновидів цієї рослини.

Склад базиліка:

Головні корисні властивості базиліка обумовлені його складом. Листя цієї рослини містять багато дубильних речовин і мінералів, ефірних масел, сапонінів, глікозидів. У них містяться рутин, каротин, вітаміни А, Р, В2, С, фітонциди, прості цукри, рослинні жири. Він — багате джерело ефірної олії (до 1,5%), яке і дає його дивовижний аромат. У нього входять запашні летючі речовини, в тому числі і камфора, стимулююча роботу серця.

Види базиліка:

Базилік запашний — сильно розгалужені рослина, у висоту досягає 30-60 см. Стебла в нього прямі, чотиригранні, сильно розгалужуються з підстави. Листя зелені або фіолетові, довгасто-яйцевидної форми. Листя довгі (можуть досягати 5,5 см), на довгих черешках. Суцвіття у формі пензлика знаходиться на кінці стебла. Суцвіття утворюється з декількох квітів білого, рожевого або біло-фіолетового забарвлення.

Однорічна ароматична рослина. Виділяє ефірні масла. Кущики компактні, добреоблиствені, мають довгасто-яйцевидної форми листя оливково-зеленого кольору. Квітки зібрані в суцвіття фіолетово-рожевого забарвлення. Для нього характерний аромат кориці. Вживають його, як салатну зелень (свіжим), в якості спеції, додають в консервації і десерти.

фіолетовий:

Базилік фіолетовий називають найкращою пряністю, надзвичайно багатою на вітаміни. Це однорічна рослина, що володіє ароматом запашного перцю. Листя базиліка фіолетового — багате джерело ефірних масел.

Фіолетовий базилік від інших видів відрізняє тільки колір, а корисні властивості у нього ті ж. Правильно вирощена рослина не втрачає своїх корисних властивостей, як в сушеному, так і в солоному вигляді.

Його відрізняє цікава властивість — його листя виділяють аромат лимона. Це дозволяє використовувати даний вид базиліка для ароматизації напоїв для консервацій. Він багатий мінеральними солями, вітамінами А, С, Р, вітамінами групи В. Як приправу, його використовують і свіжим, і сушеним.

Корисні властивості базиліка:

Масло базиліка містить метілхавінол, цинеол, ліналоол, камфору, оцімен, дубильні речовини, кислий сапонін. Отримується з базиліка ефірна олія має протимікробну впливом.

Крім цього, ця рослина містить біологічно активні речовини: вітаміни С, В2, РР, цукор, каротин (вітамін А) і бета-каротин, фітонциди, вітамін Р.

Базилік — чудовий засіб для стимуляції нервової системи людини. Він може послужити відмінним захистом від хвороботворних мікроорганізмів.

За останніми даними, він здатний гальмувати розвиток ВІЛ, а також онкоклітин. Базилік благотворно позначається на функціонуванні травного тракту. Відвар з його листя вважається засобом проти кашлю.

Корисні властивості базиліка, можуть бути використані при лікуванні практично всіх форм респіраторних захворювань, вірусних, бактеріальних або ж грибкових уражень дихальної системи, в т. Ч. І бронхіт (гостра форма або хронічна), астму (базилік полегшує дихання завдяки протизапальній ефекту). Іноді ця трава може допомогти боротися і з причинами розвитку астми.

Базилік здатний послужити потогінну і жарознижуючим засобом в лікуванні грипу, різних захворювань простудного характеру. Він сприяє виведенню слизових виділень з легких і носової порожнини, покращуючи чуттєве сприйняття; видаляє скупчення газів в кишечнику, підвищує засвоюваність поживних речовин, оздоровлює нервові волокна, зміцнює пам’ять. Для того, щоб допомогти нервовій системі, базилік хороший в якості напою з медом.

Має ця рослина корисні властивості, які можна охарактеризувати як протимікробні. Базилік допомагає боротися з хворобами порожнини рота — вбиває хвороботворні бактерії, що провокують карієс, поява зубного каменю, зубного нальоту, неприємного запаху і виразок у роті. Ця рослина має в’яжучу дію, завдяки чому зміцнює ясна, запобігає випаданню зубів. Але разом з цим, в його листі є ще й сполуки ртуті (які, до речі, вбивають бактерії), які здатні нашкодити зубам. Тому не жуйте свіже листя базиліка, а користуйтеся його відваром, це буде безпечно.

Фахівці, які досліджували його склад підтвердили, що ефірні масла, що містяться в його складі, мають властивості антиоксидантів, що захищають наш організм від шкідливих вільних радикалів (агресивних молекул кисню, які можуть провокувати розвиток онкозахворювань). Отже, вживаючи в їжу цю пряність, ми підвищуємо стійкість організму до зовнішніх несприятливих факторів і знижуємо ризик появи раку.

Базилік застосовуватися в лікуванні метеоризму, для лікування захворювань травного тракту; ензими, які знаходяться в складі базиліка, допомагають швидкому розщепленню жирів, отже, допомагають схудненню. Ця рослина благотворно впливає на нервову систему, сприяє здоровому сну. Крім того, базилік — рослина, без сумніву корисне для чоловічого здоров’я; підвищує потенцію.

Метил-кавікол (один з компонентів ефірної олії цієї прянощі) зміцнює імунітет, гальмує процеси старіння клітин. А наявні в його складі евгенол і естрагол будуть корисні людям, які займаються розумовою працею.

Слід зазначити, що це пряна рослина можна використовувати в їжу не тільки у свіжому вигляді — листя базиліка підійдуть для приготування чаю. Рецепт чаю з базиліка такий: одну жменю свіжого листя цієї прянощі ретельно промивають, добре подрібнюють і кип’ятять в 1 літрі води. Отриманий відвар проціджують, додають мед. Вживати такий відвар найкраще злегка теплим.

Шкода базиліка:

Крім значущою користі базилік може нанести і шкода, це обумовлено невеликим вмістом ртуті в прянощі. Завдяки цьому він володіє антибактеріальними властивостями, хоча може нанести і шкоди організму. Вживати препарати на основі базиліка, більше 20 днів не рекомендують, необхідно зробити перерву, а потім можна продовжити.

  • Категорично заборонено вживання базиліка вагітним жінкам.
  • Небажано приймати годуючим мамам.
  • Найкраще відмовитися від цієї прянощі і після інсульту і інфаркту.
  • Не рекомендується вживати, щоб не завдати шкоди організму людям страждаючим діабетом, тромбофлебітом, гіпертонією і деякими іншими захворюваннями.
  • Може завдати шкоди базилік і шлунково — кишковому тракту, так як ефірні масла іноді шкідливо діють на ці органи.
  • Індивідуальна непереносимість також протипоказання до вживання.
  • Не бажано вживати рослина і маленьким дітям дошкільного віку.

Базилік в кулінарії:

Базилік в якості пряності використовується в свіжому і сухому вигляді. Але найбільшу цінність він все-таки являє в свіжому вигляді. Вся надземна частина його відрізняється приємним запахом і ніжним смаком. Особливо популярні листя.

Розрізняють декілька сортів базиліка, завдяки чому одна і та ж зелень може мати різний аромат — від свіжого перцевого запаху до яскраво-вираженого гвоздичної.

Властивості цієї прянощі проявляються в стравах поступово — спочатку вона дає гірчинку, потім солодкуватий присмак. Її кладуть в супи, овочеві страви з квасолі, гороху, бобів, томатів, шпинату, квашеної капусти, а також в м’ясні і рибні страви.

Молоді пагони з густим листям дрібно ріжуть і додають в бутербродне масло, м’ясні страви, салати.

Базилік — особливо шанована приправа в країнах Західної Європи, в середньоазіатських державах. В Азербайджані вживають також насіння базиліка, ними ароматизують напої, салати, паштети, різні супи.

Сьогодні без базиліка немислима італійська кухня. Він добре поєднується з помідорами, зеленими овочами, салатами, супами, яйцями, рибою, сиром, бараниною, піцою та соусами для макаронів. Він є обов’язковим інгредієнтом при виготовленні знаменитого італійського соусу песто.

Подрібненими сушеними листочками базиліку поліпшують смак ковбас, паштетів, їх додають в кнели. Ця приправа використовується в омлетах і стравах з крабів.

З сухого листя цієї рослини, з додаванням інших трав, готують перцеву суміш.

Базилік добре поєднується з іншими прянощами, утворюючи неповторний букет ароматів. Так, в суміші з розмарином він набуває перцевий запах; з чебрецем — підсилює гостроту блюда. Оригінально поєднується з майораном, петрушкою, коріандром, м’ятою, естрагоном.

Широко використовують цю пряність у харчовій промисловості — при копченні, приготуванні бутербродного масла, ароматизації ковбас, тушонки, а також в лікеро-горілчаній галузі при виробництві лікерів.

Базилік для чоловіків:

Базилік може похвалитися не тільки яскравим ароматом і відмінними смаковими якостями. Ці прянощі володіє всебічним позитивним дією на чоловічий організм.

Він стимулює сексуальний потяг і корисний для чоловічої потенції. Не дарма ж з давніх-давен вважали, що зелень — одна з основ міцного чоловічого здоров’я. Ще стародавнім індійцям була відома користь базиліка для організму чоловіків. Такі відомості підтверджуються і сучасними дослідниками — дана пряність містить ряд унікальних компонентів, які допомагають налагодити кровообіг, що стабілізують рівень цукру, позитивно позначаються на функціонуванні всіх внутрішніх органів і систем чоловічого організму. Ось чому кожен чоловік повинен урізноманітнити своє меню базиліком (і іншої корисної зеленню).

Ніяк не обійтися сильній половині людства (та й прекрасної його половині теж) без здорової нервової системи. Зелень цієї прянощі відмінно зміцнює наші нерви, знімає тривожність і нервозність, пом’якшує шкідливий вплив стресів, допомагає розслабитися, вгамовує біль — такі, як зубна, серцева (невротичного характеру), головні. Базилік сприяє здоровому і міцному сну.

Базилік для жінок:

Велика кількість вітамінів в цій рослині дозволяє використовувати його при лікуванні запальних недуг жіночої сечостатевої системи. Чай з листя базиліка — чудовий засіб, що сприяє виробленню молока у годуючих мам.

Нерідко в антивікові креми, якими користується прекрасна половина людства, додають масло базиліка. Воно допомагає прибрати дрібні зморшки і тонізує шкіру. Також масло бореться з ламкістю волосся і зменшує їх випадання.

Жінкам, які дотримуються дієти, свіжий базилік допоможе надати новий смак дієтичних страв — особливо це стосується зеленого базиліка. Пряність стимулює обмінні процеси, завдяки чому сприяє схудненню.

Базилік для особи

Базилік буде корисний і в догляді за шкірою обличчя. Ця рослина сприяє омолодженню клітин шкіри і її регенерації, має тонізуючу дію. Саме тому домашні маски з цією рослиною можуть бути використані і в якості заспокійливого, і тонізуючого, і омолоджуючий засіб. Антибактеріальні властивості листя базиліка дозволяють застосовувати його в догляді за проблемною шкірою. Особливо багато користі приносить ця зелень у свіжому вигляді, коли її листя розминають в ступці і роблять з них сік або кашку.

Маски для обличчя, що вміщають базилік, підходять жінкам і дівчатам будь-якого віку (в залежності від додаткових компонентів, що входять до складу маски). Вони допоможуть усунути шкірні запалення і почервоніння, зроблять шкіру більш пружною, додадуть обличчю здоровий колір. Завдяки таким маскам шкіра буде виглядати молодше і доглянуті.

Збір, заготівля і зберігання базиліка:

Збір базиліка може бути проведено двічі за літо. При першій прибирання на нижній частині рослини треба залишати листочки. Після підгодівлі швидко виростуть нові пагони.

Зелень зрізають і розкладають для просушування в спеціально відведених місцях, де немає прямого попадання сонячних променів і хороша циркуляція повітря.

Рослини укладають тонким шаром, не допускають запарювання, так як вони відразу втрачають свій колір, смак, аромат. Правильно висушений базилік зберігає свою природну забарвлення (світло-зелене, темно-зелену, пурпурову різних відтінків). Температура при сушінні не повинна перевищувати 35 ° С, щоб не зникали ефірні масла.

Висушені стебла повинні добре ламатися, тобто бути крихкими, листя і квіти легко розтирати в порошок. Сушений базилік найкраще зберігається в герметично закритій скляній або фарфоровому посуді.

Якщо цю пряність засолити, то ароматичні властивості і склад його зберігаються в повній мірі. Вимиті пагони обсушують і ріжуть на шматочки не більше 1 см. Складають в стерильні скляні банки, пересипаючи сіллю з розрахунку 20 г на 100 г зелені. Зберігається засолений базилік в холодильнику.

А ще можна листя цієї прянощі дрібно порубати і залити невеликою кількістю оливкової олії.

Зберігання базиліка в холодильнику:

Купуючи базилік, краще брати гілочки, на яких немає зів’ялого листя або темних плям — така зелень менше псується і гниє. Є кілька нескладних способів довше зберегти свіжість базиліка:

— звернути листя у вологе паперовий рушник, покласти в пластиковий мішок і відправити в холодне місце — зелень буде залишатися свіжою близько 4 днів;

— помістити пагони в посудину з водою, а листя накрити пластиковим пакетом. Краї пакета притиснути до посудини гумкою і поставити все в холодильник. Воду в ємкості змінюють щодня, тоді базилік збереже свіжість протягом тижня.

— зелень базиліка подрібнюють, поміщають в банку, трошки солять і заливають оливковою олією (так, щоб масло повністю покрило зелень). Банку ставлять у холодильник. Спецію використовують у міру необхідності. Масло швидко «вбирає» смак і аромат базиліка і їм можна буде користуватися для заправки салатів, овочів або пасти. За допомогою такої консервації базилік може зберігатися кілька місяців.

Базилік в дієтах для схуднення:

Насіння базиліка є натуральний сорбент рослинного походження, вони здатні виводити: холестерин; надлишки води; шкідливі речовини. Як засіб, що допомагає впоратися із зайвою вагою, використовують коктейль з набряклих в воді насіння з додаванням соку, чаю або йогурту. Такий напій можна приймати в необмеженій кількості. З метою схуднення базилік можна використовувати для ванночок (при цьому виводяться надлишки рідини і шкідливі речовини) і додавати в страви як пряність.

Вживаючи базилік можна схуднути за короткий термін, якщо додати фізичні навантаження. Для схуднення потрібно вживати тільки насіння не оброблені хімічними препаратами.

Поділіться статтею з друзями в соціальних мережах!

Ще по цій же темі:

Базилік незамінний в домашній косметології! Дуже хороший він в масках для обличчя та волосся. Він дуже корисний і приємно пахне. З базиліка можна зробити відмінний тонік для свіжості особи. Ось дуже простий рецепт. Кілька столових ложок листя базиліка потрібно ретельно розмолоти до кашецеобразного стану і залити окропом на півгодини. Перед застосуванням — процідити. Тонік з базиліка дуже добре освіжає шкіру обличчя, і активізує кровообіг, може допомогти якщо є вугри.

Кажуть, що якщо вас закачує у транспорті, то якщо тримати в роті пару листочків базиліка, то заколисувати не буде.

А сушене листя базиліка можна використовувати проти нежитю. Просто розтерти їх і нюхати!

А яка ванна з базиліковим маслом! Мрія! Заспокоює, розслаблює, приводить в порядок нервову систему і тонізує!

Шикарна травичка! І не тільки для лікування будь-яких там хвороб, він широко застосовується і в кулінарії, особливо в італійській кухні.

Додати коментар

Базилік. Корисні властивості і протипоказання

Базилік

Привіт, дорогі читачі. Сьогодні хочу поговорити про таку чудову рослину як базилік. У мене батьки останні кілька років висаджують базилік, використовують як пряність, сушать на зиму. Мама в захваті від цієї прянощі, хоча раніше у неї в фаворитах був тільки кріп. Базилік це і лікарська рослина і чудова пряність, яку застосовують в кулінарії. Дуже ароматна трава, плюс ще й красива. Є зелений і фіолетовий базилік. Істотної різниці між ними немає. Але зелений більш м’якше, а фіолетовий має насичений запахом, яскравим кольором, що в свою чергу дозволяє його використовувати для прикраси блюд. Я вважаю за краще використовувати фіолетовий базилік, мені він подобається більше.

Базилік не тільки смачна і ароматна пряність, але і рослина володіють лікувальними властивостями. Застосовують його в народній медицині, ну і звичайно, в кулінарії. Додають базилік в м’ясні, рибні страви, в салати і різні соуси. Вживати його можна в свіжому вигляді. Застосовують як свіжий, так і сушений базилік. літо &# 8212; прекрасна пора, для того, щоб насолоджуватися свіжими пряними травами, ягодами, фруктами. Ну і звичайно &# 171; гаряча пора&# 187 ;, щоб робити заготовки на зиму.

Смак у базиліка свіжий, гострий з легкою гіркотою, чимось нагадує запашний перець.

Базилік. Лікувальні. Корисні властивості

базилік &# 8212; природний антибіотик, при застуді знизить температуру, при кашлі полегшить дихання. Чай з базиліка ефективний для зниження холестерину, застосовують для зміцнення судин.

  • Містить базилік вітамін А, С, В2, РР, фітонциди, цукор, глікозиди, ефірні масла, дубильні речовини. Сильний запах базиліка обумовлений наявністю в листі і наземної частини рослини ефірних масел.
  • За рахунок великого вмісту вітаміну С, базилік зміцнює імунітет.
  • Базилік покращує апетит і покращує травлення.
  • Завдяки наявності ефірних масел в рослині, яких міститься до 1.5%, базилік має бактерицидні властивості.
  • Так як базилік має потогінний і жарознижуючі властивості його застосовують при простудних захворюваннях, для зниження температури і для лікування кашлю.
  • Завдяки терпким і бактерицидну властивостями базилік застосовують для лікування ротової порожнини: при запаху з рота. для зміцнення ясен, при припухлості ясен.
  • Відкриття вчених свідчить, що ефірні масла в базиліці є цінні антиоксиданти. Вживаючи базилік знижується ризик розвитку раку.
  • Базилік застосовують для того, щоб привести в норму роботу нервової системи, для нормалізації сну.
  • Застосовують базилік в боротьбі з метеоризмом і для лікування деяких шлунково-кишкових захворювань.
  • Базилік допомагає вивести з організму шлаки, токсини і вільні радикали.
  • Дуже позитивно базилік впливає на жіночий організм, зменшує біль під час місячних, а також діє заспокійливо.

Настій з листочків базиліка знімає свербіж після укусу комах. А якщо поставити пару гілочок базиліка в кімнаті, ви забудете про мошки і комарів. Сильний аромат базиліка відлякує комарів і мошок.

Калорійність базиліка. Калорійність свіжого базиліка становить 23 ккал. У той час, як калорійність сухого базиліка &# 8212; 230 ккал.

Як сушити базилік? Сухий базилік збережуть всі корисні властивості рослини, тому корисний він в сухому і свіжому вигляді. Звичайно ж, я за те, щоб сушити базилік самим. До того ж його легко заготовити. Для цього свіжі листочки розкладають тонким шаром і сушать в тіні, в добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Можна сушити базилік пучками, а потім подрібнити. Зберігати в сухому місці, краще в скляній баночці, але можна і в бавовняному мішечку.

Базилік

Застосовувати базилік можна не тільки як приправу для страв, але і як чай. Заливають жменю трави окропом, настоюють. За смаком додаю лимон і мед.

Також вважається, що базилік сприяє поліпшенню пам’яті і мозкової діяльності. А також базилік має потужні тонізуючими властивостями.

Сухий базилік заварюють і роблять компреси, примочки. Застосовують його в лікувальних ароматичних ваннах. Сік базиліка надає позитивну дію на шкіру, зокрема допомагає при грибкових ураженнях шкіри.

Чай з базиліком. Користь. рецепт

Здивовані. Чи не так? Чай з цим рослина ніжний, смачний, готується дуже просто. Спочатку він має темно синій колір, але при додаванні лимона перетворюється в ніжно-рожевий напій.

Чай з базиліка унікальний напій, який &# 171; прийшов&# 187; до нас зі сходу. Ще Авіценна вважав що базилік позитивно впливає на людину, а також позитивно впливає на енергетику.

Вся суть в тому, якщо ви перебуваєте в збудженому стані &# 8212; випивши чай ви відчуєте умиротворення. А при млявості і сонливості відчуєте прилив сил і бадьорості. Східні мудреці вважали базилік унікальним рослиною, яка здатна впоратися з будь-якою хворобою. Вважаючи такий напій &# 8212; справжнім еліксиром молодості.

Сучасна медицина не стверджує, що базилік унікальна рослина, але і не заперечує його корисні властивості для організму.

Користь чаю з базиліка в тому, що він зміцнює нервову систему, стабілізує психічний стан і допомагає позбутися від депресії. Чай на організм діє заспокійливо, гармонізує і приводить в норму роботу ШКТ.

Чай покращує роботу печінки і жовчного міхура. А ще, допомагає в боротьбі з безсонням.

Вживаючи чай з базиліком хоча б раз на тиждень, зміцнюється імунітет, підвищується загальний тонус і все застуди залишаються в минулому.

Базилік

Найцікавіше те, що цей напій має дуже приємний рожевий колір, але тільки при додаванні певних компонентів, тобто лимона, вірніше соку лимона.

На літр води потрібно взяти пучок базиліка. Кип’ятити на повільному вогні близько 7 хвилин, наполягаємо 20 хвилин. Потім за смаком додаємо мед і лимонний сік, можна апельсиновий. Але не в пачках, а свіжовичавлений. Ну і звичайно ж чай проціджують.

У морозні дні такий напій дуже зігріває, а ось влітку краще пити чай з базиліком в холодному вигляді. Цікавий напій. Про нього і про лікувальні властивості я дізналася, коли проходила курс музи. Рецепт з покроковими фото приготування, можна подивитися в статті &# 171; Напій з базиліка &# 171 ;.

Як вибрати і зберігати базилік? Якщо ви вирощуєте базилік, то це здорово. Якщо купуєте на ринку, то вибирайте свіжу зелень без пошкоджень і темних плям. Не беріть млявий базилік. Зберігати базилік можна в склянці з водою в холодильнику, тільки одягніть зверху целофановий кульочок. Якщо міняти воду щодня, то базилік буде зберігатися так тиждень.

Базилік. Протипоказання

Незважаючи, на такі численні, лікувальні властивості базиліка, у цієї рослини є протипоказання, з якими слід ознайомитися.

  • Вагітним і годуючим мамам від вживання базиліки краще відмовитися.
  • Базилік з обережністю слід приймати людям страждаючим захворюваннями серця, а перенесли інфаркт міокарда, інсульт &# 8212; краще відмовитися.
  • З обережністю базилік вживають при гіпотонії і вегето-судинної дистонії.
  • При цукровому діабеті.
  • При відхиленнях в згортання крові.

Варто також відзначити, що до складу рослини входить невелика кількість ртуті, це говорить про те, що не варто вживати цю траву у великих кількостях. Якщо ви вирішили застосовувати базилік в лікувальних цілях, то обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Базилік

Застосування базиліка в кулінарії. Свіже листя базиліка додають в овочеві салати, м’ясні і рибні страви, в супи. Базилік надає стравам неповторний смак і чудовий аромат. У харчовій промисловості його застосовують у виробництві ковбас і консервів. Його додають в кетчупи, соуси, маринади. Використовувати можна в свіжому вигляді, а можна в сушеному.

Як зберегти базилік? Є кілька способів заготовки базиліка. Перший спосіб висушити, другий &# 8212; заморозити. Вважається що в сушеному вигляді зберігаються всі корисні властивості рослини. Я використовую в основному сухий базилік. Але пам’ятайте, що на відкритому сонці базилік сушити не можна, він втратить свій аромат і смак, сушать тільки в тіні. Якщо є можливість заморозити, у мене морозилка не велика, тому я не заморожують, то можна заморозити. Листя базиліка миють і подрібнюють, складають у лоточки з кришкою або пакети із застібкою zip, і відправляють в морозилку.

Види базиліка. Є лимонний, зелений і фіолетовий базилік.

фіолетовий базилік вважається найкрасивішим і ароматним. Завдяки вмісту великої кількості ефірних масел він має більш яскравим смаком і пряним ароматом. Його використовують в свіжому вигляді для додання блюдам пікантності. За рахунок своєї краси, цей вид базиліка навіть висаджують на декоративних клумбах.

зелений базилік нерідко застосовують в домашніх умовах господині Середньої Азії і Закавказзя. Його ще називають запашним. Його використовують і як приправу, і як закуску. Застосовують як в сухому, так і в свіжому вигляді. А також використовують насіння для ароматизації м’ясних страв і салатів.

лимонний базилік відрізняється від попередніх рослин своїм лимонним ароматом, що дозволяє його застосовувати в приготуванні напоїв, сиру, в консервації. Рослина містить велику кількість вітамінів. Застосовують його як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Крім базиліка я люблю кріп і петрушку. Петрушка не менше ароматна і корисна пряність. Якщо ви хочете більш докладно дізнатися про петрушці, рекомендую вам прочитати статтю &# 171; Петрушка. Корисні властивості &# 171 ;.

Яскравого вам і теплого літа, позитивних емоцій та вражень. Здоров’я вам і вашим близьким.

Базилік

В які страви додають базилік?

Базилік

Особливого шарму і глибини будь-якої страви надають додані до нього спеції і приправи. Саме ці «маленькі помічники» можуть внести кардинальні зміни у смак страви, зробивши його справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Відмінними ароматичними властивостями і великою користю для організму наділені трави, зокрема — всі види базиліка. Листя цієї рослини часто застосовуються в їжу, воно є невід’ємною частиною італійської кухні. Як саме використовувати спецію, і в яких рецептах вона буде найбільш актуальна — спробуємо розібратися.

Фіолетовий і лимонний базилік — який куди додавати?

Фіолетовий сорт відрізняється великим вмістом ефірних масел в порівнянні з іншими видами рослини, а тому він більш ароматний. Така властивість буде корисно при приготуванні морепродуктів, м’ясних страв і ароматних напоїв типу лимонаду. Його сфера застосування дуже широка, і багато господинь використовують саме фіолетовий сорт в своїх кулінарних експериментах.

Базилік

Зелені листочки лимонного базиліка володіють своєю особливістю — тонким цитрусовим ароматом і унікальним кислувато-лимонним присмаком. На жаль, даний тип рослини не так широко відомий, як звичайний фіолетовий або зелений, але це зовсім не означає, що його не можна використовувати. Продукт можна вживати в їжу, і краще за все він буде поєднуватися з рибними стравами. Відмінного ефекту вийде добитися, якщо помістити листочки в тушку риби перед запіканням в духовці — лимонні нотки будуть присутні, найкращим чином обігруючи рибу, але самого цитрусового не буде.

Застосування свіжого листя базиліка в кулінарії

Розглянемо основні напрямки використання свіжого листя рослини в приготуванні страв.

приготування салатів

Салати зі свіжою зеленню — це легке рішення для смачного і простого перекусу. Найпопулярніший і при цьому вельми вишуканий рецепт — салат Капрезе, який вимагає використання помідорів, сиру моцарелла, бальзамічного оцту, оливкового масла і, звичайно ж, свіжих листочків базиліка. Помідор і сир нарізаються кружечками і укладаються по черзі на тарілку, після чого доповнюються зеленню і збризкують оцтом і олією.

Базилік

Є й інші варіанти, які не можна віднести до числа класичних рецептів. Так, можна змішати приготовану червону і білу квасолю, трохи зеленої цибулі, кінзи і базиліка, і полити все це заправкою з оливкового масла, часнику і апельсинового соку. За смаком додаються сіль і спеції.

Як використовувати для заготовок на зиму

Зимові заготовки — це не обов’язково складне і монотонне заняття, яке тільки забирає сили і час. Процес консервації може бути цікавим і захоплюючим, перетворившись на справжнє хобі, і для цього всього лише потрібно взятися пробувати нові рецепти і поєднання. Пропонуємо познайомитися найпопулярнішими рецептами з додаванням листя базиліка:

Базилік

  • малинове варення з м’ятою і базиліком. На кілограм ягід знадобиться близько 500 грам цукрового піску, сік половини лимона, 7 листочків м’яти і 5 листочків базиліка. Малину потрібно засипати цукром для виділення соку, після чого поставити на вогонь до закипання. Варення остуджують і повторюють нагрівання ще пару раз. Під час останньої процедури потрібно помістити в варення марлевий мішечок з листочками і лимонною цедрою — так аромат і смак інгредієнтів перейдуть в основну масу, але не будуть заважати під час їжі;
  • популярністю користується варення з полуниці з базиліком (на кілограм ягід — 5 крупно нарізаного листя рослини);
  • базилік чудово доповнює і напої, так що ще один варіант — додати листочки в вишневий компот;
    можна додавати базилік і під час консервації помідорів і огірків, особливо цікаве поєднання вийде з коренем хріну.

Базилік і м’ясо — ідеальне поєднання

М’ясні продукти з такою спецією набувають особливого смаку, якого домогтися іншими способами просто неможливо. Варіювати таке поєднання можна як завгодно, наприклад, в рамках м’ясних салатів або запечених основних страв. Так, справжнім відкриттям стане курка, запечена цілком у духовці з листочками базиліку, чебрецю. волоським горіхом і невеликими шматочками лимона.

Базилік

Хорошим варіантом буде приготування тушкованого м’яса, де для підливи використовувалися помідори, базилік і часник. В такому ансамблі рослина найкращим чином доповнить томати і підкреслить смак м’яса, роблячи його більш вираженим і пікантним.

Використання для приготування соусів

Соус — це справжнісінька корона для хорошого страви, саме він може вигідно підкреслити всі його достоїнства і гармонійно доповнити смак. Сьогодні в кулінарії просто величезна кількість рецептів соусів, які можна підібрати абсолютно до будь-якої страви. Мабуть, одним з найпопулярніших зелених добавок можна назвати класичний соус песто, в приготуванні якого просто не обійтися без базиліка.

Базилік

Традиційний рецепт вимагає свіжого листя базиліка, оливкового масла, твердого овечого сиру, кедрових горішків і трохи солі, але є чимало його варіацій, наприклад, з додаванням руколи, м’яти або в’ялених помідорів. Соус передбачає приготування в кам’яній ступці шляхом розтирання, але можна прискорити процес і скористатися блендером. Готовий соус прекрасно доповнить смак італійської пасти і равіолі, але його можна додавати і до м’ясних, і до рибних страв.

Свіжий базилік може стати справжньою окрасою для будь-якого іншого соусу, який дозволяє додавання зелені. Завдяки неповторному аромату і смаку можна створити унікальне поєднання, але переборщувати не варто, особливо в тих рецептах, де базилік не є основою.

В які страви додають сушену приправу

У сушеному вигляді базилік використовується як спеція, що надає страві особливу пікантність, аромат і смак. Варто зауважити, що сушена трава настільки ж корисна, як і свіжа, проте ряд вітамінів і речовин з неї зникають. Страви, заправлені конкретної спецією, набувають легкий терпкий і гіркуватий присмак, що дозволяє урізноманітнити навіть саму приїлися їжу.

Базилік

Особливо популярний базилік в італійській кухні, де його додають фактично в кожну рецепт. Таким чином, відмінний смак набувають після додавання сушеної трави салати, паста, піца, тушковане м’ясо і запечена риба і навіть запашний чай. Азербайджанська кухня изобилирует супами і закусками, в складі яких присутній описуваний продукт.

У яких десертах застосовують прянощі

За своєю популярністю в застосуванні для створення десертів, базилік може зрівнятися тільки з м’ятою. Ця чудова спеція чудово поєднується зі свіжими фруктами, випічкою і молочними продуктами. З цієї причини часто базиліком приправляють і прикрашають торти, вводять спецію до складу коктейлів, смузі, пирогів і запіканок.

Відео: як вживати в їжу базилік

Представлений до перегляду відеоматеріал є телепередачею, присвяченій питанню використання базиліка в лікувальних цілях. В рамках відео розглядаються терапевтичну дію цієї лікувальної трави на організм, а також детально описується хімічний склад рослини і специфіка дії кожного компонента на організм.

базилік (Лат. Ócimum) — ароматне рослина, що відноситься до відділу квіткові, класу дводольні, порядку губоцвіті, сімейству ясноткові, роду базилік.

Виходець з Азії, пряний базилік (в перекладі з грецького означає «королівський, царський») завоював своїм багатоликим ароматом і країни Європи. Сьогодні це сильно пахне рослина вирощують багато городники, а справжні гурмани не уявляють собі багатьох розкішних кулінарних страв без ароматні листочки даної прянощі.

Базилік

Опис базиліка.

Чотирьохгранні стебла базиліка досягають висоти від 30 до 60 см. Дикі види виростають висотою 70 см. Листя базиліка мають зелений або фіолетово-бордовий колір і довгасто-яйцеподібну форму. На кінці стебел є суцвіття, які складаються з декількох квіток. Квітка базиліка може мати різний відтінок: від білого і рожевого до біло-фіолетового. Зазвичай рослина базилік цвіте з липня по вересень. Чашечки, стебла і листя базиліка на дотик шорсткі. Саме в них знаходяться залози, які накопичують ефірну олію. воно і надає базиліку приємний пряний аромат. Також рослина містить в своєму складі кислий сапонін, дубильні речовини, каротин та інші корисні речовини.

Базилік

Базилік

Базилік

Види і сорти базиліка, назви і фотографії.

Існує близько 70 видів базиліка. Кожен відрізняється один від одного візуально: кущики можуть досягати різної висоти, листочки відрізняються за кольором і формою. Бувають види базиліка з маленькими листям, у інших же листя широкі, а іноді і гофровані.
Найпопулярніші види базиліка — це лимонний, фіолетовий, коричнева, запашний і звичайний базилік. У різних країнах і культурах один вид цінується більше іншого.

  • Базилік запашний або камфорний, звичайний. Сільноветвістое рослина з великою листяної масою і висотою куща 55-70 см. Стебло і листя опушені, мають м’який перцевим ароматом. Серед сортів відомі: «Запашний красавчик», «Магія Сходу», «Арарат».

Базилік

  • базилік фіолетовий. Однорічна рослина, висотою до 50 см. Назву отримало за рахунок яскраво-фіолетових листя. Даний вид має більш вираженим, сильним ароматом, ніж зеленолістние побратими, дуже любимо в традиціях азіатської та кавказької кухонь. Дуже смачні і запашні такі сорти фіолетового базиліка, як «Пурпурне», «Мавританський», «Застільний», «Москворецкая».

Базилік

  • базилік зелений. Кущики цього різновиду мають світло-зелене листя, деякі сорти мають опушення на стеблі і листочках. Висота куща 35-45 см. Аромат варіюється в залежності від сортової приналежності, але менш інтенсивний, ніж у фіолетового базиліка. Популярні сорти: «Зелений волошка», «Тонус», «Улюблений», «Вибух».

Базилік

  • базилік коричний. Рослина з яскраво-зеленими, блискучими листям і бузковими квітками. Висота куща досягає 45-60 см. Всі частини рослини мають виражений аромат кориці з легкої м’ятною ноткою і трохи пекучим смаком. Дуже цінуються сорти «Коричний», «Дивовижний», «Ніжний ранній».

Базилік

  • базилік лимонний. Рослина відрізняється невисоким зростом — до 35 см, листя ніжно-зелені, з пікантним ароматом лимона. змішаним з терпким запахом камфори. У городників улюбленими сортами є «Московський богатир», «Лимонний», «Іскра», «Новинка».

Базилік

  • чорний базилік. Всі сорти цього виду відрізняються незвичайною забарвленням: стебла і листя мають дуже темний колір, часто переходить з насичено-фіолетового в глянцево-коричневий і навіть майже чорний. Зустрічаються низькорослі до 30 см і високорослі сорти, у яких кущ досягає у висоту 50-65 см. Смакові якості — відмінні, аромат сильний, перцевий, злегка пекучий, довго зберігається при висушуванні зелені. Популярні сорти: «Бакинський», «Рубін Каїра», «Осмін».

Базилік

  • базилік червоний. Рослина з гіллястим стеблом, висотою 20-35 см, з ароматними листям червоно-бузкового кольору, іноді переходить в бардовий відтінок. Запах варіюється від ніжно-ванільного з перцевої ноткою до сильного камфорно-гвоздичної. Актуальні сорти: «Журавлик», «Щедрий», «Східний гість».

Базилік

Історія базиліка.

Рослина базилік має безліч назв. Його називають запашним васильком, Реаним, рейхоном, душком або Рейганом. Смак і аромат базиліка цінувалися у всі часи. В Індії в своїх обрядах його використовували послідовники індуїзму, так як вважали базилік священною рослиною. А давньогрецькі автори описували, як його застосовували в медицині. До Європи рослина потрапила тільки в XVI столітті. Завдяки своєму аромату і смаку його почали високо цінувати. Навіть через великий відрізок часу після появи в Європі базилік не втратив свої позиції в кухні різних країн.
Однак, під час великих географічних відкриттів і подорожей, коли в Європу почали потрапляти інші прянощі, рослина відсунули на друге місце.

Базилік

Де росте базилік?

Тропічні області Азії вважаються батьківщиною базиліка. На даний момент рослина дуже поширене в усіх країнах Південної Європи. Різні види базиліка вирощують на Кавказі, в Індії, Молдавії, Єгипті, Криму та на островах Тихого океану. Саме з цих островів і поширився він по Європі.

Базилік

Базилік: посадка.

Незважаючи на свою популярність, південний гість базилік — примхлива рослина, і щоб домогтися результатів при його вирощуванні, любителям цієї прянощі доведеться потрудитися.

  • Коли висаджувати базилік? Основне, на що слід звернути увагу, це час висадки теплолюбного базиліка в грунт. Якщо ви не плануєте обробляти цю культуру в теплиці або парнику, врахуйте: оптимальна температура грунту для висадки — 20-25 градусів. У середній смузі сіяти або пересаджувати розсаду базиліка в грунт рекомендується в кінці травня або початку червня, при повній впевненості, що вже немає ризику поворотних заморозків. Навіть найменшого похолодання ніжні паростки базиліка абсолютно не переносять.

Базилік

  • Посадка базиліка в грунт. Що стосується вибору місця під це ароматне рослина, не забувайте — базилік воліє привільні сонячні ділянки, з легкими грунтами без застою води. Ця запашна культура обов’язково віддячить пишним кущем з рясною зеленою масою, якщо ви правильно підготуєте грунтовий субстрат. Внесіть на кожен квадратний метр землі по парі кілограмів хорошого перегною, торфу і компосту. Перед висадкою базиліка грунт бажано пролити розчином з наступних компонентів: на 5 літрів води — половинка чайної ложки сульфату калію, стільки ж хлористого калію і сечовини.

Базилік

Розсаду базиліка краще компонувати невеликими грядками, по 80-100 см в довжину, роблячи між саджанцями відстань в 15-20 сантиметрів. Оптимальний час посадки базиліка — ближче до вечора і в похмурий, але теплий день, щоб рослина не обпекло сонце, і воно легше пройшло процес вкорінення.

Догляд за базиліком: полив і підгодівля.

Кожен висаджений кущик слід поливати м’якою, відстояною водою. Надалі базилік вимагає поливу раз в 3-5 днів (це при високих температурах і відсутності дощів), підгодівлі раз в 25-30 днів азотним добривом (відмінно підійде нітрофоска — 2 столових ложки на 12 літрів води) і акуратного, не надто глибокого розпушування грунту біля куща. Хочете домогтися максимального приросту зеленої маси? Видаляйте квітконоси і верхівкові частини куща два-три рази за вегетативний сезон.

Базилік

Хвороби базиліка.

Базилік досить стійкий до різних захворювань, але в несприятливих умовах, таких як загущенность посадки, надлишковий полив, підвищена вологість і низька температура в парнику, на ньому можуть розвиватися грибкові захворювання. Найпоширенішими з них є чорна ніжка, фузаріоз, сіра гниль.

Профілактичні заходи проти хвороб базиліка включають в себе наступні заходи:

  • Не варто вирощувати рослину на одному і тому ж місці більше 2 років;
  • Полив повинен бути помірним;
  • Землю між рядами слід розпушувати і не допускати утворення кірки;
  • Хворі рослини негайно видаляйте разом з грудкою землі.

На самій ранній стадії захворювання рослина базилік можна врятувати, обприскуючи щодня настоєм лушпиння цибулі (100 гр. Цибулиння заварити 400 гр. Окропу, настоювати добу, потім процідити) або оприснув його розчином мідного купоросу (у пропорції 2 літри води: 1 ч. Ложка купоросу).

Базилік

Базилік в теплиці.

У теплиці базилік відчуває себе досить комфортно. Найчастіше його висаджують туди в травні, коли грунт вже добре прогрітий і пройшла загроза заморозків. У парнику базилік вимагає помірного поливу, але головне добре його провітрювати: через застоїв і погану циркуляцію повітря в закритому парнику нерідко цей південний гість захворює.

Базилік

Базилік: вирощування з насіння.

Вирощування базиліка з насіння — клопіткий, але можливий варіант. Замочіть насіннєвий матеріал в будь-якому Ростовом стимуляторе на 7-10 годин (відмінно підійде засіб «Епін»). Потім посійте трохи підсушені на тканини насіння в шухлядки для розсади або відразу у відкритий і підготовлений грунт, укривши посіви поліетиленом або агроматеріалом. Своєчасно поливайте насіння, вибравши оптимальний підхід — Не пересушує і не заливайте водою. Вже через 8-12 днів почнуть з’являтися крихітні сходи цього ароматного рослини.

Базилік

Базилік: вирощування живцями.

Живцювання базиліка — ще один, і, мабуть, самий безпроблемний метод «завести» на своїй присадибній ділянці або в домашньому горщику дану ароматну зелень. Правда, вам доведеться розжитися парочкою гілочок вже дорослого базиліка. Живці ставляться в воду зі стимулятором росту приблизно на півтори-два тижні. Як тільки на них з’являються коріння, їх можна висаджувати у відкритий грунт або вкорінювати в горщик, не забуваючи про регулярну підгодівлі і поливу.

Базилік

Вирощування базиліка в домашніх умовах.

Незважаючи на деяку примхливість, базилік досить успішно вирощується на підвіконні в горщиках або скриньках. Для такого типу вирощування оптимальні низькорослі сорти, а найвигіднішим часом для посадки насіння, природно, є весняні місяці — березень-квітень.

Ємність краще вибирати глибше — не менше 20-30 см в глибину, адже ця рослина досить швидко перетвориться в кущик. На дно ємності обов’язково укладається шар дренажу, товщиною в 1,5-2 см, і тільки потім насипається грунт. Підійде звичайна садова земля, збагачена мінеральними добривами, або ж можна використовувати куплений в спеціалізованому магазині грунт з позначкою «Для овочевих культур і пряних трав». Врахуйте: земля перед висівом насіння повинна бути теплою.

Насіння базиліка рекомендується замочити на 20-25 годин в марлі, зволоженою стимулятором росту, наприклад, «Епін». Посів базиліка проводиться у вологий грунт, неглибоко — приблизно на 1 сантиметр, між майбутніми рослинами бажано робити відстань в 6-7 см. Потім ємність вкривається плівкою поліетилену і встановлюється в тепло до появи перших росточков, які утворюються вже на п’ятий-сьомий день.

Обов’язково забезпечте ніжним сходам домашнього базиліка оптимальну температуру — вона не повинна бути нижче 24-28 градусів, а також не забувайте про регулярний полив відстояною водою. Після появи на саджанці чотирьох-п’яти пари листочків верхівку кущика можна прищипнуть: це дозволить обмежити зростання рослини у висоту, воно почне рясно кущитися і не буде давати квітконосів, спрямовуючи всі свої сили на освіту пишною і ароматної листя. Базилік прекрасно вкорінюється, тому його дуже легко можна виростити вдома з держака, зрізаного з верхівкової частини дорослої рослини. Поставте держак завдовжки в 7-10 см в воду, почекайте приблизно тиждень до освіти на ньому коренів і сміливо укорінюють держак в горщик.

Догляд за базиліком, посадженим будинку, нескладний: поливайте його щодня (особливо якщо ємність з рослиною стоїть на сонячному вікні), бажано робити це в ранні ранкові години, але не перезволожуйте землю. Не забувайте рихлити ґрунт раз в 3-4 дня — базилік дуже чуйний на подібну процедуру, «пригощайте» рослина мінеральної підгодівлею, регулярно обривати з’являються на кістках квітконоси, якщо хочете отримати потужну і багату зелену масу. Не забувайте, що базилік — «южанин», а значить не любить протягів і низьких температур, вважаючи за краще ніжитися на сонечку: забезпечте йому максимум світла і захистіть від холоду. Якщо немає можливості дати рослині максимум світла, слід організувати базиліку додаткову штучне підсвічування.

Базилік

Збір і сушка базиліка. Як зберігати базилік?

Завдяки своєму хімічному складу аромат базиліка чимось нагадує гвоздику і мускатний горіх, а смак базиліка трохи гіркуватий і пряний. Листя і стебла базиліка додають в салати, соління, супи, ковбаси та соуси.

Базилік

Збирати рослину можна 2 рази за сезон, в тому числі під час цвітіння, тобто з липня по вересень. Перший збір базиліка проводиться до цвітіння, в цей час потрібно зрізати листя і пагони, залишивши нижні листки. При правильній сушці рослина не втрачає своє забарвлення, смак і запах, при цьому висушене листя легко ламаються або розтираються в порошок.
Для правильного сушіння базилік досить укласти тонким шаром в добре провітрюваному тінистому місці, при цьому на нього не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
Зберігати базилік потрібно в скляній або іншому посуді з герметичною кришкою, в такому вигляді сушений базилік може зберігатися 3-4 роки.

Базилік

Базилік: корисні властивості.

Базилік — це дуже корисна рослина, яке містить вітаміни С, В2, РР, аскорбінову кислоту, провітамін А, цукор, каротин, Р-рутин і фітонциди. Вміст олії в листі базиліка досягає 1,5% — 2%. В ефірному маслі базиліка також містяться корисні для людини речовини: сапонін, камфора, оцімен, цинеол, метілхавінол, евгенол, естрагол.

Користь базиліка полягає ще в тому, що він є імуностимулюючу засобом, захищає від вірусних, грибкових і бактеріальних інфекцій дихальних шляхів, в тому числі полегшує симптоми бронхіту і астми. Він має жарознижуючу і потогінну дію, видаляє слиз з носових проходів і легких, покращує травлення і всмоктування поживних речовин, зміцнює нерви, нормалізує сон, покращує потенцію, стимулює розумову діяльність і покращує пам’ять. Трава базилік використовується при метеоризмі, шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях легенів і раку. Також в рослині містяться ензими, які не тільки допомагають травленню, але і сприяють спалюванню жирів в організмі.

Базилік

Базилік

Базилік: протипоказання.

Однак не слід вживати базилік в великих кількостях, так як він може нанести шкоду. Рослина містить сполуки ртуті, тому воно протипоказане дітям до 7 років і вагітним, а вживання великої кількості базиліка може привести до отруєння навіть у здорової людини.

Базилік

Цікаві факти:

  • У Стародавньому Єгипті базилік застосовували при бальзамуванні мумій;
  • Індуси і сьогодні зараховують базилік до священної траві, беручи її на суди для впевненості в дачі правдоподібних свідчень;
  • Італійці-романтики зробили дану рослину символом вірності і любові: ваза на віконці коханої, наповнена стеблами базиліка, означає натяк на побачення;
  • У Румунії юнак, узявши з рук юної особи стеблинка ароматного базиліка, апріорі вважається її нареченим.

Базилік

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *